Impacto e importancia de la cadena de frío en el transporte y logística de productos perecederos en la República Dominicana, año 2021 / Saira Toribio, Irkania Peña Brito, Jatnna de la Cruz ; asesores: Juana Patricia Céspedes Then, Ilena Carolina Rosario Rodríguez

Por: Toribio, Saira [autor].
Colaborador(es): Peña Brito, Irkania [autor] | Cruz, Jatnna de la [autor] | Céspedes, Juana Patricia [asesor] | Ilena Rosario [asesor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroEditor: Santo Domingo : Universidad APEC, 2021Descripción: 54 hojas : ilustraciones, gráficos ; + 1 CD ROM.Tema(s): Logística en los negocios | Cadena de frío -- República Dominicana | Almacenamiento en frío | Conservación de alimentos | Productos perecederosRecursos en línea: Hacer clic para ver el PDF (1.60 MB). Trabajo de grado. Nota de disertación: Curso monográfico (Licenciatura en Negocios Internaciones) - Universidad APEC, 2021 Resumen: La cadena de frio en la República Dominicana ha tenido un gran desarrollo en el transcurso de los años, permitiendo que el país este cada día mejor posicionado en el sector de exportación, debido a los avances en la cadena de suministro de temperaturas controladas, el país ha mejorado la calidad de su producción agrícola, permitiendo que sus mercados destinos gocen de productos frescos y en buen estado. Hoy en día la cadena de suministro de temperatura controlada desempeña un papel de vital importancia en la vida de los seres humanos, con frecuencia las personas suelen pensar de manera muy individualista y quizás creen que temas como estos no les concierne, pero sin duda alguna es todo lo contrario, la cadena de frio es un tema que debe de importarle a todos los consumidores. Al analizar la ingesta diaria de alimentos, se puede apreciar que la mayoría de los productos son de carácter perecederos, es decir; lácteos, pescados, carnes, frutas y vegetales, entre otros, por lo tanto, es esencial que la inocuidad de estos y otros alimentos de la misma característica estén garantizados, para poder evitar cualquier daño a la salud del consumidor. La certeza de que la cadena de suministro de temperatura controlada ha cumplido con los requisitos, es decir, ha sido respetada de acuerdo con los tipos de alimentos, como su nombre lo indica está en el control constante de la temperatura desde el momento en el que el alimento es producido, hasta su última fase, que es la ingesta por el consumidor final. La cadena de frio es la unión de diferentes eslabones que dependen los unos de los otros, técnicamente están enlazados entres si, este proceso inicia de la siguiente manera; Ganadería y cosecha, Acumulación de los alimentos, Transporte, Almacenaje, Transformación de los productos, Empaque/embalaje, Distribución, Almacenaje punto de venta, Venta, Consumidor final. Se debe conserva una cadena de frio adecuada por el bienestar de todos los alimentos que expuestos a la temperatura ambiente pueden alterar su composición o descomponerse de manera tal que cause intoxicación al consumidor, de igual forma, el debido control de la temperatura en los alimentos garantiza las propiedades nutricionales de estos, así como su periodo de duración. Desde el punto de vista comercial, la ubicación geográfica que favorece grandemente a la República Dominicana en materia de intercambios comerciales, acompañada de los avances realizados a las infraestructuras, facilidades de transporte, puertos, aeropuertos, fincas e invernaderos, así como empresas empacadoras, permiten que el país se vea como un atractivo centro logístico para sus socios comerciales. A medida que se vaya trabajando en fortalecer los eslabones de la cadena de frio, República Dominicana ira alcanzando mayor posicionamiento en la escala de los exportadores de mayor condición, dicho esto, es fundamental que los exportadores dominicanos se centren en la exportación de productos de calidad y de larga vida útil. Por otro lado, no es un secreto que la ineficaz generación y distribución de energía eléctrica en el país es una problemática que genera ineficiencia en el sector de la cadena de frio, este hecho no solo afecta el desarrollo de la cadena de frio, sino que al mismo tiempo limita el crecimiento económico del país, debido a que el objetivo es estar dentro de los principales competidores a nivel internacional. Sin embargo, este factor de electricidad genera deficiencia en el objetivo a cumplir, la necesidad de producir energía eléctrica propia incrementa aumentos en los procesos de operación, lo cual provocaría alzas en los precios de venta, y para una competencia internacional eficaz, los precios son un factor clave. Por último, debido al valor esencial que proporciona la cadena de frio en la inocuidad de los alimentos perecederos, evitando problemas de salud en los consumidores, así también los aportes que otorga a la economía del país, es responsabilidad del y de los gobiernos promover el crecimiento y desarrollo de la cadena de frio y mostrar el apoyo que la industria requiere para operar de manera competente y eficaz.
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Curso monográfico (Licenciatura en Negocios Internaciones) - Universidad APEC, 2021

Incluye referencias bibliográficas e índice

La cadena de frio en la República Dominicana ha tenido un gran desarrollo en el transcurso de los años, permitiendo que el país este cada día mejor posicionado en el sector de exportación, debido a los avances en la cadena de suministro de temperaturas controladas, el país ha mejorado la calidad de su producción agrícola, permitiendo que sus mercados destinos gocen de productos frescos y en buen estado.
Hoy en día la cadena de suministro de temperatura controlada desempeña un papel de vital importancia en la vida de los seres humanos, con frecuencia las personas suelen pensar de manera muy individualista y quizás creen que temas como estos no les concierne, pero sin duda alguna es todo lo contrario, la cadena de frio es un tema que debe de importarle a todos los consumidores. Al analizar la ingesta diaria de alimentos, se puede apreciar que la mayoría de los productos son de carácter perecederos, es decir; lácteos, pescados, carnes, frutas y vegetales, entre otros, por lo tanto, es esencial que la inocuidad de estos y otros alimentos de la misma característica estén garantizados, para poder evitar cualquier daño a la salud del consumidor.
La certeza de que la cadena de suministro de temperatura controlada ha cumplido con los requisitos, es decir, ha sido respetada de acuerdo con los tipos de alimentos, como su nombre lo indica está en el control constante de la temperatura desde el momento en el que el alimento es producido, hasta su última fase, que es la ingesta por el consumidor final. La cadena de frio es la unión de diferentes eslabones que dependen los unos de los otros, técnicamente están enlazados entres si, este proceso inicia de la siguiente manera; Ganadería y cosecha, Acumulación de los alimentos, Transporte, Almacenaje, Transformación de los productos, Empaque/embalaje, Distribución, Almacenaje punto de venta, Venta, Consumidor final. Se debe conserva una cadena de frio adecuada por el bienestar de todos los alimentos que expuestos a la temperatura ambiente pueden alterar su composición o descomponerse de manera tal que cause intoxicación al consumidor, de igual forma, el debido control de la temperatura en los alimentos garantiza las propiedades nutricionales de estos, así como su periodo de duración.
Desde el punto de vista comercial, la ubicación geográfica que favorece grandemente a la República Dominicana en materia de intercambios comerciales, acompañada de los avances realizados a las infraestructuras, facilidades de transporte, puertos, aeropuertos, fincas e invernaderos, así como empresas empacadoras, permiten que el país se vea como un atractivo centro logístico para sus socios comerciales. A medida que se vaya trabajando en fortalecer los eslabones de la cadena de frio, República Dominicana ira alcanzando mayor posicionamiento en la escala de los exportadores de mayor condición, dicho esto, es fundamental que los exportadores dominicanos se centren en la exportación de productos de calidad y de larga vida útil.
Por otro lado, no es un secreto que la ineficaz generación y distribución de energía eléctrica en el país es una problemática que genera ineficiencia en el sector de la cadena de frio, este hecho no solo afecta el desarrollo de la cadena de frio, sino que al mismo tiempo limita el crecimiento económico del país, debido a que el objetivo es estar dentro de los principales competidores a nivel internacional. Sin embargo, este factor de electricidad genera deficiencia en el objetivo a cumplir, la necesidad de producir energía eléctrica propia incrementa aumentos en los procesos de operación, lo cual provocaría alzas en los precios de venta, y para una competencia internacional eficaz, los precios son un factor clave.
Por último, debido al valor esencial que proporciona la cadena de frio en la inocuidad de los alimentos perecederos, evitando problemas de salud en los consumidores, así también los aportes que otorga a la economía del país, es responsabilidad del y de los gobiernos promover el crecimiento y desarrollo de la cadena de frio y mostrar el apoyo que la industria requiere para operar de manera competente y eficaz.

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