Análisis comparativo de emprendedurismo entre un food truck y un restaurante local, Santo Domingo, Distrito Nacional, República Dominicana, 2018-2019 / Julia Melissa López, Melisa José Marte, Leora Uribe Pichardo ; asesor: Carlos Alberto Basilis Castillo

Por: López, Julia Melissa.
Colaborador(es): José Marte, Melisa | Uribe Pichardo, Leora | Basilis Castillo, Carlos Alberto [asesor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroEditor: Santo Domingo : Universidad APEC, 2019Descripción: xxiii, 51 hojas : + 1 CD ROM.Tema(s): Aptitud creadora en los negocios | Restaurantes, cafeterías, etc | Restaurantes de comidas rápidas
Contenidos:
ASPECTOS INTRODUCTORIOS 1.1 Planteamiento del problema -- 1 1.2 Justificación o importancia -- 2 1.3 Alcance, delimitaciones y limitaciones -- 3 1.4 Formulación de objetivos de la investigación -- 4 1.5 Marco conceptual -- 6 1.6 Marco metodológico -- 7 LOS RESTAURANTES Y FOOD TRUCKS COMO TENDENCIA DE LA OFERTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO 2.1 Cronología del surgimiento de los restaurantes tradicionales y de los food trucks -- 11 2.2 Convergencia entre los restaurantes y food trucks -- 18 2.3 Políticas y normativas necesarias para poder operar un establecimiento de alimentos y bebidas -- 21 2.4 Permiso en el ayuntamiento del Distrito Nacional para la utilización del suelo -- 29 2.5 Asentamiento de los establecimientos restauranteros en Santo Domingo, Distrito Nacional -- 30 2.6 Instituciones que abogan por los derechos y deberes de los establecimientos de alimentos y bebidas en Santo Domingo -- 34 2.7 Impacto de los establecimientos de alimentos y bebidas en el turismo de la ciudad de Santo Domingo -- 38 ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE EMPRESAS DE RESTAURANTES Y LAS EMPRESAS DE FOOD TRUCKS, COMO ALTERNATIVA DE EMPRENDIMIENTO 3.1 Inversión, ejecución y operación de los restaurantes vs los food trucks -- 43 3.2 Comparación operativa entre los restaurantes y food trucks -- 43 3.3 Análisis FODA en factibilidad de emprendimiento entre restaurantes y food trucks -- 47 Conclusión Recomendaciones
Nota de disertación: Tesis (Licenciatura en Administración Turística y Hotelera, Mención Alimentos y Bebidas) - Universidad APEC, 2019 Resumen: En el presente trabajo de grado se fundamenta en la nueva demanda que tienen los nuevos estilos de establecimientos de comida rápida llamados food truck, ya que se han vuelto lo más visitados mientras que los restaurantes locales tradicionales se han puesto en la situación de cada vez menos visitados, pero aun así no pierden la popularidad por las ventajas que este tiene a la hora de ofrecer un servicio. Durante el proceso y desarrollo de la investigación se busca analizar la puesta en marcha de un restaurante local y un Food Trucks la cual tiene el objetivo de ver la factibilidad que tiene cada negocio en el mercado de Santo Domingo, República Dominicana. Durante la investigación se muestra como ha ido evolucionando y como llegaron a lo que son el día de hoy dichos datos son relevantes para desarrollar propuestas gastronómicas nuevas. También se identificaron cada una de las cualidades históricas y gastronómicas que hacen evidencia a lo que son. Para el desarrollo de la investigación fue tomado con el tiempo de estudio del 2018- 2019, donde se ha visto que a lo largo del mismo ha ido en aumento el mercado de los Food Trucks y los restaurantes locales han disminuido. La investigación consta de tres capítulos los cuales están estrechamente relacionados a los temas en esta problemática, entrelazados los restaurantes locales y los Food Trucks.
Tipo de ítem Biblioteca de origen Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras Reserva de ejemplares
Tesis, Trabajo final (impreso) Tesis, Trabajo final (impreso) Campus I
Tesis y monográficos TESIS-CI ATH-01 2019 (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible T190020
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Tesis (Licenciatura en Administración Turística y Hotelera, Mención Alimentos y Bebidas) - Universidad APEC, 2019

Incluye bibliografía e índice

ASPECTOS INTRODUCTORIOS
1.1 Planteamiento del problema -- 1
1.2 Justificación o importancia -- 2
1.3 Alcance, delimitaciones y limitaciones -- 3
1.4 Formulación de objetivos de la investigación -- 4
1.5 Marco conceptual -- 6
1.6 Marco metodológico -- 7
LOS RESTAURANTES Y FOOD TRUCKS COMO TENDENCIA DE LA OFERTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO
2.1 Cronología del surgimiento de los restaurantes tradicionales y de los food trucks -- 11
2.2 Convergencia entre los restaurantes y food trucks -- 18
2.3 Políticas y normativas necesarias para poder operar un establecimiento de alimentos y bebidas -- 21
2.4 Permiso en el ayuntamiento del Distrito Nacional para la utilización del suelo -- 29
2.5 Asentamiento de los establecimientos restauranteros en Santo Domingo, Distrito Nacional -- 30
2.6 Instituciones que abogan por los derechos y deberes de los establecimientos de alimentos y bebidas en Santo Domingo -- 34
2.7 Impacto de los establecimientos de alimentos y bebidas en el turismo de la ciudad de Santo Domingo -- 38
ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE EMPRESAS DE RESTAURANTES Y LAS EMPRESAS DE FOOD TRUCKS, COMO ALTERNATIVA DE EMPRENDIMIENTO
3.1 Inversión, ejecución y operación de los restaurantes vs los food trucks -- 43
3.2 Comparación operativa entre los restaurantes y food trucks -- 43
3.3 Análisis FODA en factibilidad de emprendimiento entre restaurantes y food trucks -- 47
Conclusión
Recomendaciones

En el presente trabajo de grado se fundamenta en la nueva demanda que tienen los nuevos estilos de establecimientos de comida rápida llamados food truck, ya que se han vuelto lo más visitados mientras que los restaurantes locales tradicionales se han puesto en la situación de cada vez menos visitados, pero aun así no pierden la popularidad por las ventajas que este tiene a la hora de ofrecer un servicio.
Durante el proceso y desarrollo de la investigación se busca analizar la puesta en marcha de un restaurante local y un Food Trucks la cual tiene el objetivo de ver la factibilidad que tiene cada negocio en el mercado de Santo Domingo, República Dominicana.
Durante la investigación se muestra como ha ido evolucionando y como llegaron a lo que son el día de hoy dichos datos son relevantes para desarrollar propuestas gastronómicas nuevas. También se identificaron cada una de las cualidades históricas y gastronómicas que hacen evidencia a lo que son.
Para el desarrollo de la investigación fue tomado con el tiempo de estudio del 2018- 2019, donde se ha visto que a lo largo del mismo ha ido en aumento el mercado de los Food Trucks y los restaurantes locales han disminuido.
La investigación consta de tres capítulos los cuales están estrechamente relacionados a los temas en esta problemática, entrelazados los restaurantes locales y los Food Trucks.

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